Pimientos rellenos de arroz y champiñones
Hoy comparto con vosotros unos pimientos que van rellenos de arroz y champiñones y que salen muy ricos y sabrosos, no tienen nada que envidiar a los que van rellenos de carne, y además son más ligeros.
Con esta receta los pimientos quedan deliciosos, se hacen de forma muy sencilla y estoy segura de que gustarán mucho como plato principal y nutritivo.
![pimientos rellenos de arroz](https://www.recetasdesbieta.com/wp-content/uploads/2015/02/pimientos-rellenos-arroz-1.jpg)
Pimientos rellenos de arroz y champiñones
Ingredientes
- 1-1,2 kg de pimientos morrones a ser posible pequeños
- 400 g de champiñones
- 200 g de arroz
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro la parte blanca
- 1/2 rama de apio
- 3-4 ramitas de perejil
- 1 diente de ajo si es muy grande pon medio o un cuarto, que algunos dientes de ajo son gigantes
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- queso rallado opcional
Elaboración paso a paso
- En un cazo ponemos arroz y medio litro de agua.
- Lo ponemos a cocer a fuego medio alto. En cuanto rompa a hervir, lo cocemos durante 4 minutos.
- Retiramos, lo colamos, lo enjuagamos con agua fría y lo reservamos.
- Picamos finamente cebolla, puerro y apio. Rallamos la zanahoria con un rallador de agujeros grandes.
- En una sarten ponemos un poco de aceite y las verduras. Las rehogamos, a fuego suave durante unos 6-8 minutos.
- Añadimos los champiñones, subimos el fuego...
- ... y los salteamos hasta que oscurecen y suelten el jugo.
- Los retiramos y los ponemos junto con el arroz. Añadimos perejil y ajo finamente picados, pimienta negra molida y sal. Con la sal hay que pasarse un poco, que con el arroz insípido luego se regulará.
- Lavamos y limpiamos los pimientos por dentro (quitando las semilla y los nervios).
- Los rellenamos.
- A mí me sobraron 2 cucharadas del relleno, y lo envolví en las hojas del repollo. Las hojas las separé con cuidado y los metí en el microondas durante 15 segundos para que se ablandarán y fueran manejables.
- La verdad es que la hojas del repollo rellenas son un plato a parte. Un día subiré la receta con todos los detalles.
- Horneamos nuestros pimientos rellenos en el horno a 180C - 200C durante 1 hora- 1 hora y 20 minutos, o hasta que estén hechos. 5-10 minutos antes de sacarlos del horno, quitamos las tapas y ponemos por encima queso.
- Hay que precalentar el horno durante 20 minutos.
- Servimos solos o con salsa. Listos
Apuntes sobre la receta de pimientos rellenos de arroz y champiñones
Para que los pimientos nos salgan ricos vamos a hacer el relleno enriquecido con varias verduras. Vamos a poner cebollita, apio, puerro, zanahoria, champiñones, ajo y perejil.
Luego lo mezclaremos con el arroz, rellenaremos los pimientos y los asaremos.
Como puedes ver no es un plato muy trabajoso.
Explicación, paso a paso con fotos:
En un cazo ponemos arroz y medio litro de agua.
Lo ponemos a cocer a fuego medio alto. En cuanto rompa a hervir, lo cocemos durante 4 minutos.
Retiramos, lo colamos, lo enjuagamos con agua fría y lo reservamos.
Picamos finamente cebolla, puerro y apio. Rallamos la zanahoria con un rallador de agujeros grandes.
En una sarten ponemos un poco de aceite y las verduras. Las rehogamos, a fuego suave durante unos 6-8 minutos.
Añadimos los champiñones, subimos el fuego…
… y los salteamos hasta que oscurecen y suelten el jugo.
Los retiramos y los ponemos junto con el arroz. Añadimos perejil y ajo finamente picados, pimienta negra molida y sal. Con la sal hay que pasarse un poco, que con el arroz insípido luego se regulará.
Lavamos y limpiamos los pimientos por dentro (quitando las semilla y los nervios).
Los rellenamos.
A mí me sobraron 2 cucharadas del relleno, y lo envolví en las hojas del repollo. Las hojas las separé con cuidado y los metí en el microondas durante 15 segundos para que se ablandarán y fueran manejables.
La verdad es que la hojas del repollo rellenas son un plato a parte. Un día subiré la receta con todos los detalles.
Antes del microondas:
Después del microondas:
Horneamos nuestros pimientos rellenos en el horno a 180C – 200C durante 1 hora- 1 hora y 20 minutos, o hasta que estén hechos. 5-10 minutos antes de sacarlos del horno, quitamos las tapas y ponemos por encima queso.
Hay que precalentar el horno durante 20 minutos.
Servimos con la salsa que os enseñé hacer otro día (para ver pincha aquí).
¡Buen provecho!
Aquí os dejo una receta diferente para hacer los pimientos morrones rellenos de carne.
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Contádme en comentarios que os ha parecido esta tarta.
Hasta la próxima, amigos